Modern Gastronomi Mattias Larsson AB, Björnö Tullnäs pl 1624A, 761 92 Norrtälje - E-post: mattias@moderngastronomi.se
All rights reserved © Modern Gastronomi 2011
Matlagningsaktiviteter
Smakens och doftens magiska värld.
Vill ni vara med och ta del av samt utforska smakens och doftens magiska värld och kanske efter lite tankar och smaker bli en matlagare av världsklass eller i allra fall lite bättre än tidigare och med all möjlighet att bli vassare i köket.
Vi börjar med en drink och pratar om vad smak och doft egentligen är. Är ni en större grupp än 15 personer så delar vi upp er och halva gänget får en vinprovning där vi lär oss hur man kombinerar mat och vin på bästa sätt. Under tiden så sätter andra halvan av gänget igång med att laga mat och smakar sig fram emot en underbar måltid. Efter halvtid så byter ni plats och strax före måltidens start så möts ni upp, för att servera årets bästa måltid!
Våra matlagningsaktiviteter kan kombineras med någon av våra vinprovningar.
Aktiviteternas kan också filmas om ni önskar dokumentera denna förhoppningsvis oförglömliga upplevelse.
Kreativ utmaning och team-building
Vill du se hur din arbetsgrupp fungerar tillsammans och se vem och hur folk tar kommando eller backar bak. På en arbetsplats så finner sig alla medarbetare ganska snabbt in i en roll. Ställ samtliga medarbetare i restaurangköket så kommer du att få se hur snabbt rollerna förändras, hur vissa blommar och hur vissa tar ett stek bakåt. Vi lovar i alla fall att alla kommer att ha kul.
Här så kan vi skriva ihop en meny som ni ska laga eller så tar vi det ytterligare ett steg och bara ställer fram råvarukorgar för att också sätta kreativiteten på prov.
Tidsåtgång 2-3 timmar + middagen
Stjärnkock för en dag
Här får ni under Mattias Larssons ledning laga säsongens proffsiga 7-rätters avsmakningsmeny.
Vinprovningar
Låter det spännande med vinprovning? Det är det. Det vi fokuserar på i våra provningar är vad vi tycker är det viktigaste -att själv lära sig vad man tycker om, och att få ut så stor upplevelse som möjligt av vinet och måltiden. Vi rekommenderar att avsluta provningen med en 4 rätters middag så att man får pröva och upptäcka sina nya kunskaper i ”verkligheten”. Här kommer ett urval av våra provningar.
Tidsåtgång 1-2 timmar beroende på gruppens tid och önskemål
Lär dig kombinera mat och vin
Vad är smak? Vad är doft? Och vad är det mer som påverkar vår måltidsupplevelse?
Kan 1+1 bli 0 eller 1+1 bli 3? Ja, i maten och dryckens värld är allt möjligt. Detta samt
grundläggande vinprovningsmetodik går vi igenom samtidigt som vi provar fem viner till fem ”smaker”.
Efter denna provning kan vi också erbjuda en 4-rätters middag med matchande viner för att ni ska ha möjlighet att praktisera det ni nyligen lärt er.
Glasprovning
Har dryckesglasets form någon betydelse för smaken? Du kommer knappast tro dina
smak- och doftlökar när du prövar ett och samma vin ur olika glas och får helt olika
upplevelser. Vi prövar fyra viner och en Cognac ur sex olika glas.
Efter denna provning kan vi också erbjuda en 4-rätters middag med matchande viner för att fördjupa er i vinet och matens magiska värld.
Ost och vin
Vilka osttyper finns det? Kan man hitta ett vin som passar till alla ostar? Vad är det som
Gör att vinet passar eller inte passar? Vem bestämmer det i sådana fall? Vi bekantar oss
med de sex ostfamiljerna. Därefter provar vi fyra viner till sex ostar.
Avsmakningsmiddagar/Gästspel
Här kommer ni till ett dukat bord där vi ger er en 7-rätters avsmakningsmeny med matchande viner. Under kvällens måltid guidar vi er på ett underhållande sätt genom måltidernas drycker, råvaror och tillagningstekniker.
Säsongens meny med Mattias Larsson
Här presenterar vi säsongens allra bästa råvaror med matchande viner.
Choklad middag med Maja Berthas och Mattias Larsson
Maja Berthas är en av Sveriges främsta chokladkonnässör och dessutom sommelier. Här kreerar vi en 7 rätters meny efter säsongens råvaror och smaksätter samtliga rätter med olika chokladtyper.
